Troppo lievito nella farina che si autoalimenta?

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Oggi ho preparato focaccine con questa ricetta: link

E l'ho seguito molto attentamente (pesando tutti gli ingredienti in grammi, ecc.). Erano usciti benissimo con una bella alzata, ma avevano un sapore di base che mi sorprendeva, quasi che si fosse usato troppo il percettore. Ma dal momento che la ricetta richiede farina autofecondante, non ne ho aggiunto affatto.

Quindi:

  • Sono molto sensibile ai sapori di base (che è possibile, sono incinta e sensibile a tutte le cose in questo momento)

  • Gli scones dovrebbero avere un sapore come questo (gli scones commerciali che ho avuto prima non lo erano)

  • C'era qualcosa di sbagliato nella mia farina.

Di solito non uso la farina autoadescante per la cottura, quindi non sono sicuro del contenuto del suo contenuto. Le farine self rasisng di solito contengono abbastanza da poterle gustare nella cottura?

    
posta Stacey 06.10.2017 - 19:38
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1 risposta

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La farina che si alimenta da sola non deve lasciare alcun sapore e la ricetta sembra a posto. Sospetto la farina, forse hai preso una busta con dentro troppo agenti lievitanti. I processi di produzione non sono perfetti, a volte gli agenti non sono distribuiti. Suggerirei di provare di nuovo con un nuovo sacchetto di farina.

    
risposta data 06.10.2017 - 21:38
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