Domande con tag 'cheese-making'

1
risposta

Che tipo di formaggio è il risultato del latte bollente con aceto a casa?

Con questa ricetta link , quale dei seguenti formaggi richiesti mi arriverò a casa? < br> link     
posta 04.05.2013 - 14:31
8
risposte

Perché la mia mozzarella si è rivelata come una ricotta?

Ho comprato a mia moglie un kit mozzerella per Natale, e abbiamo provato a farlo la scorsa notte. Abbiamo seguito le indicazioni abbastanza da vicino. Supponevo che avremmo potuto rimuovere un altro po 'di siero di latte in alcuni dei primi pass...
posta 13.01.2011 - 14:43
9
risposte

Perché c'è un formaggio di mucca ma niente formaggio di maiale?

Mi sono sempre chiesto cosa non ci sia formaggio prodotto da altri latti diversi da mucca, capra o pecora. Non sono adatti per gli umani? Hanno un cattivo gusto? È possibile produrre latticini con loro?     
posta 04.05.2011 - 00:16
2
risposte

Cream Cheese vs Yogurt Cheese: cosa fa la differenza fanno i batteri?

Questa ricetta per la crema di formaggio fatto in casa sembra per fare lo yogurt ed estremamente Poi sforzare it. In effetti, il passo finale per coltivare il latte è:    Dopo 12 o 18 ore, il formaggio dovrebbe apparire come yogurt (so...
posta 20.08.2014 - 21:10
3
risposte

Il latte produrrà più cagliata se aggiungerai ulteriore contenuto di proteine e grassi?

Il formaggio è fondamentalmente costituito da proteine e grassi. Se prendo latte non grasso e aggiungo più proteine (cioè, dalla polvere proteica) e più grasso (cioè olio d'oliva o qualche altro tipo di olio), produrrà più cagliata quando creo i...
posta 07.06.2013 - 17:29
1
risposta

Qual è la differenza (praticamente) tra i diversi tipi di caglio?

Recentemente ho iniziato a fare il formaggio e ho acquistato del caglio vegetariano da un rivenditore online. Credo che sia microbico (è un liquido chiaro, leggermente più viscoso dell'acqua). Quando effettuare chiamate per quantità X di cagl...
posta 21.01.2011 - 04:49
4
risposte

Di che pasta è fatta la buccia del formaggio Brie?

Ieri sera stavamo mangiando brie e qualcuno ha chiesto se la buccia era commestibile. Sono stato tentato di dire "sì, non è di plastica". Ma poi ho capito che mentre non sembra di plastica o cera, non ho davvero idea di cosa sia fatto. È...
posta 09.11.2012 - 12:11
3
risposte

Il mio formaggio è troppo pastoso

Lo scorso fine settimana ho voluto provare a creare il mio formaggio per la prima volta. Ho raccolto gli ingredienti tipici: latte, caglio e acido citrico e sono andato in città. Fare in modo che Riccotta e Mozzarella sembrassero funzionare bene...
posta 14.12.2010 - 20:36
5
risposte

Come posso rendere più saporito il tofu fatto in casa?

Sfondo: Mia moglie (per qualche motivo sconosciuto) ha comprato un enorme sacchetto di fagioli secchi di soia. Nei miei sforzi per smaltirlo, ho fatto esperimenti per farmi latte e tofu. Il tofu ha una cattiva reputazione per essere eccessiva...
posta 10.01.2012 - 17:23
4
risposte

Voglio fare il mio formaggio. Come posso iniziare?

Ho visto persone dalla propria mozzarella e mi è sembrato facile. Qualche consiglio su come iniziare (attrezzatura, ingredienti, ricette)? Che ne dici di formaggio blu e altri formaggi più forti?     
posta 10.07.2010 - 08:26